Choux pâtissiers

Bonjour tout le monde , 

 hier j'ai fait des choux  super gourmand !

 Une petite gourmandise pour  le gôuter ou le dessert . 

Très facile à réaliser .

Pour faire  de gros choux  il faut prendre la recette des chouqettes que j'ai posté il y a peu ICI et les faire un peu plus grosse . 

Pour les garnir  il vous faut  de la crème pâtissière  :) 

La crème pâtissière fait partie des bases de la pâtisserie. On l’utilise généralement dans des choux ou en millefeuilles. Elle est très simple à la réaliser.

Pour un bol de crème pâtissière (260g) :

• 25 cl de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 2 jaunes d’oeuf
• 40 g de farine ou fécule de maïs
• 40 g de sucre en poudre

Faites chauffer le lait avec les graines de la gousse et la gousse (c’est elle qui apporte tout le parfum).

 Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine.

 Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant puis remettez le tout dans la casserole et continuez de fouetter. Faites cuire sur feu doux : la crème doit devenir épaisse et un peu dense. Le fouet doit laisser une trace au fond de la casserole.

Faites refroidir au réfrigérateur avec un film plastique au contact de la crème pour éviter la formation d’une fine pellicule de peau.

 Pour rendre votre crème très soyeuse, vous pouvez la lisser avec un peu de beurre avant de la filmer . 

Il vous suffit maintenant de prendre votre choux, de mettre la crème pâtissière dans une poche à douille avec une douille ronde de 2 env  et de faire un petit trou sous le choux , ensuite garnissez -le . 

Pour un joli visuel , vous pouvez  les glacer .

Moi j'ai mis de la glace royale mais on peut aussi mettre du fondant .

Délicieusement ,

Boo